欧式乡村面包（Poolish种）【1P】

lshen321

主料：高粉 (105克+245克) 低粉 (45克+105克)
调料：水 (150克+水 180克) 酵母 (10克) 盐 (10克) Poolish种 (300克)
厨具：面包机、电烤箱

   1 Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克。面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克
   2 Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。
   3 冰箱调至5°冷藏发酵24小时。
   4 将发酵好的Poolish种取出备用。
   5 所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。
   6 揉至表面光滑，进行基本发酵。
   7 基本发酵至原来的2倍大。
   8 发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。
   9 将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。
   10 取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。
   11 面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。
   12 用利刀在面团表面划出花纹，喷水。
   13 烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟