墨西哥鸡肉披萨 - - Powered by Discuz!

标题: 墨西哥鸡肉披萨 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2018-12-28 16:00
标题: 墨西哥鸡肉披萨

墨西哥鸡肉披萨

材料：

A.面饼：基础软披萨面团1/3份，9寸

B.酱料：鸡腿肉120克（腌料：盐2克、胡椒粉少许、番茄沙司20克、辣椒仔辣汁2ml）、植物油30ml、洋葱30克、水淀粉30ml

C.馅料：马苏里拉奶酪80克、芝麻菜60克、红辣椒2个

D.其它：刷边缘全蛋液5ml、烤盘涂抹黄油5克

墨西哥鸡肉披萨的做法

1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断，红辣椒切圈。

2.面团进行基础发酵后取出，擀成模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

3.鸡腿肉切小块，依次加入腌料，搅拌均匀腌制10分钟。

4.将平底锅加热，倒入植物油，然后将葱末倒入炒出香味，再加入腌好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色，浇入水淀粉，加热至汤汁浓稠即可关火。

5.烤箱预热210-220度。

6.将发酵好的饼取出，将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上，然后撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上芝麻菜，再放入鸡肉块和辣椒，饼的边缘刷些鸡蛋液。

7.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。

8.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。

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